化肥作为植物生长的供给元素，可以促进农作物的快速生长，使其外观肥美;

但是，如果化肥（尤其是氮肥）的施用量过大，会造成蔬菜、水果的硝酸盐污染过重；

硝酸盐本身对人毒性并不大，但如果随着我们使用的蔬菜水果进入人体会被还原成亚硝酸，从而产生一种强致癌物质一-亚硝胺，它是诱发肝癌、食道癌、胃癌、鼻咽癌等多种癌症的主要有毒物质。

土壤中的氮元素一般通过化学及生物化学转化为硝酸盐而被作物吸收。

在正常的氮素营养条件下，健康植株并不累积游离态的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种形式的矿质态氮进入植物体后，在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的作用下进行还原反应，所形成的中间产物轻胺和氨同有机酸结合而转化为氨基酸，这是植物体形成氨基酸和蛋白质时氮素的重要来源。

由于植物体内亚硝酸还原酶的活性远高于硝酸还原酶的活性，当被还原成亚硝酸盐后，就会被活力较高的亚硝酸还原酶还原成NH3,所以植物体内一般不会积累过多的亚硝酸盐；

但如果施肥不当，如肥料种类、施入量、施入时间和方式，还有环境因素的影响，也会造成作物中硝酸盐含量偏高。

我国近10年来对蔬菜中硝酸盐的污染问题给予了高度重视，对许多大中城市如上海、北京、广州、南京、天津、重庆、沈阳、乌鲁木齐、杭州等城市郊区蔬菜生产基地及蔬菜产品污染问题，进行了全面调查和评价！

调查结果发现，所有的调查样品中硝酸盐和亚硝酸盐的检出率为100%，其中硝酸盐的超标率也为100%，并且多种蔬菜的硝酸盐含量达到生食不宜的中度或重度污染水平。

不合理地施用化肥，尤其是氮肥，会对环境造成很大污染;

如土壤中硝态氮增加，就会使蔬菜中硝酸盐含量增高。

而硝酸盐的代谢产物是人体重要的致癌物质？

据研究植物体内的硝酸盐的积累随施氮量的增加而升高！

凡施化肥的大白菜叶子中硝酸盐的含量明显提高?

凡施化肥的菠菜、小白菜其全株可食部分硝酸盐含最比用圈肥髙1〜4倍。

虽然硝酸盐本身毒性比亚硝酸盐小，硝酸盐可与血红蛋白产生不可逆反应，形成硝基血红蛋白，这种物质不具备携氧能力会使人出现窒息？

同时硝酸盐在人的肠胃中经硝酸还原酶的作用会转化为亚硝酸盐，其毒性是硝酸盐的11倍，亚硝酸盐可将血红蛋白中的二价铁转化为三价铁，使生成的血红蛋白变性而不在有携氧能力，从而可能引起人体的血液缺氧中毒反应;

即“肠原性青紫症”。

亚硝酸盐是一种白色或淡黄色结晶，味稍苦且咸，外观颇似食盐;

它能使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。

人摄入0.2g〜0.5g即能引起中毒，3g使人致死;

过多的亚硝酸盐在代谢过程中若与胺类物质结合还可能形成致癌物亚硝铵，可使人体消化系统发生癌变!

此外，硝酸盐、亚硝酸盐含量高对人体还有其他影响。

据研究，亚硝酸盐具有抗甲状腺素的功能，在碘含量髙的水中，如果硝酸盐、亚硝酸盐含量高也可能发生地方性甲状腺肿大？

饮水和食物中硝酸盐、亚硝酸盐含量高也会干扰机体对维生素A的吸收利用，从而导致维生素A缺乏症?

大量的亚硝酸盐进入人体可导致血质下降，抑制中枢神经，致使心动过速等；

因此食品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量已成为人们普遍关心的话题，许多研究表明多种蔬菜水果、肉食品中都含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，有些地区农作物中硝酸盐的含量已大大超过世界卫生组织制定的标准。

化肥现在是越来越常见了，很多人对于化肥都不是很了解，其实化肥对于身体的危害是很大的，所以是一定要引起重视的，在使用化肥的时候，是一定要多加的小心，做好各个方面的安全措施，有些人对于化肥的危害都不是很了解，所以都没有合理的使用化肥，那么化肥对人体的危害有哪些呢。

我们一起来看看吧。

中国人患得癌症的比例相对从前增加上百倍?

胎儿畸形、不孕不育、疑难杂症层出不穷？

是世界变了，还是我们变了;

很多人以为城市生活压力过大、缺乏运动才改变了人们的身体健康状况，却忘记了“病从口入”这一古训？

目前我国蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属、催长素等?

农药：(特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药)是目前生产品种最多、使用量最大也是引起中毒反应的主要污染物。

长期进食农药污染的不合格蔬菜会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能等，严重时会引起头昏多汗、全身乏力，继而出现恶心呕吐、腹痛腹泻、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状。

化肥：化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升，硝酸盐本身的毒性并不大，但它在人体内可被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而丧失携氧能力，导致人机体内缺氧，引起高铁血红蛋白症;

亚硝酸盐还可以与人肠胃中的含氮化合物结合成致癌的亚硝胺、导致身体各系统发生癌变!

上面的文章，给大家详细的介绍了化肥对人体的危害，大家现在都应该清楚了吧，化肥其实带给人们的伤害是很大的，而且是无形的，化肥一般是不会引起急性中毒的反应，但是长期下来，是会给人体健康带来潜在威胁！

所以大家在使用化肥的时候，一定要注意个人卫生。

从20世纪中叶开始，我国为促进农业发展，日益重视化肥的施用？

近20年来，化肥施用量平均每年以157万吨的速度递增，化肥施用总量由1984年的1482万吨，增加到2005年的4766万吨，居世界第一位!

每公顷耕地化肥施用量达到3%千克，居世界中上水平。

2005年浙江省化肥施用量高达574千克/公顷，超过全国平均水平?

以氮肥为例，氮肥施入土壤后有三个去向，一部分氮素被当季作物吸收利用，一部分残留于土壤中，另一部分则离开土壤一作物系统而损失。

粗略估计，作物当季吸收利用一般为30%〜50%，氮素损失可达20%〜60%,土壤中残留约25%〜35%!

我国化肥利用率平均约30%〜35%。

也就是说，每年有1100多万吨的肥分流人水体;

这不仅造成了巨大的经济损失，而且对环境产生了严重污染，对水体、土壤、大气、生物及人体健康造成严重危害。

长期过度施用化肥会使土壤酸化或碱化，导致土壤板结、透气性差、保水保肥能力变弱，并使土壤养分比例失调，直接影响到农业生产成本和作物的产量和质量!

化肥用量过大，不但增加了农民的经济投入成本，而且残留的化肥通过雨水或灌慨水淋洗而进入河流、湖泊、地下水等，对引用水源造成污染。

并导致河流、湖泊等氮、磷含量增加，造成水草过量生长，水质恶化，造成江河湖及地下水源的污染！

据有关资料表明，农田径流带人地表水体的氮占人类活动排人水体氮的51%。

据调查，全国532条河流中，82%受到不同程度的氮污染，这些河湖水域中氨氮和硝酸盐都是主要污染物。

长期过度施用化肥还威胁近海生物？

大量氮肥流失为“赤潮生物”的迅猛增殖提供了丰富的氮营养条件，已成为赤潮的主要诱发因素之一。

赤潮的发生，使海域生态系统遭到破坏，鱼类、贝类中毒或死亡，并通过食物链危害人类健康!

化肥污染还通过食品严重影响人体健康。

如过量施用氮肥，可使蔬菜中累积硝酸盐，硝酸盐在储运、加工过程中极易被还原成为亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体有不良影响。

蔬菜中的硝酸盐进人人体后，在细菌作用下也会转化为亚硝酸盐，并与食物的某些成分或生物酶作用生成亚硝铵。

亚硝铵是致癌物质，对人体健康会造成严重危害？

在我国华东沿海等一些肝癌高发区调查发现，当地及其附近区域的土壤、地表水、地下水因大量施用氮肥，污染比较严重。

由于磷肥中往往含有砷、镉、铅、铬、铜、锌等重金属元素，磷肥过量施用成为土壤中外来重金属的重要来源，从而造成了农产品中的重金属超标，对人体健康同样具有不可忽视的威胁。

1.重金属和有毒元素有所增加直接危害人体健康，产生污染的重金属主要有Zn、Cu、Co和Cr。

从化肥的原料开采到加工生产，总是给化肥带进一些重金属元素或有毒物质;

其中以磷肥为主。

中国施用的化肥中，磷肥约占20%，磷肥的生产原料为磷矿石，它含有大量有害元素F和As，同时磷矿石的加工过程还会带进其它重金属Cd、Cr、Hg、As、F，特别是Cd。

另外，利用废酸生产的磷肥中还会带有三氯乙醛，对作物造成毒害！

研究表明，无论是酸性土壤、微酸性土壤还是石灰性土壤，长期施用化肥还会造成土壤中重金属元素的富集；

比如，长期施用硝酸铵、磷酸铵、复合肥，可使土壤中As的含量达50~60mg/kg。

同时，随着进入土壤Cd的增加，土壤中有效Cd含量也会增加，作物吸收的Cd量也增加;

2.微生物活性降低，物质难以转化及降解土壤微生物是个体小而能量大的活体，它们既是土壤有机质转化的执行者，又是植物营养元素的活性库，具有转化有机质、分解矿物和降解有毒物质的作用？

中科院南京土壤研究所的试验表明，施用不同的肥料对微生物的活性有很大的影响，土壤微生物数量、活性大小的顺序为:有机肥配施无机肥＞单施有机肥＞单施无机肥；

中国施用的化肥中以氮肥为主，而磷肥、钾肥和有机肥的施用量低，这会降低土壤微生物的数量和活性?

3.养分失调，硝酸盐累积中国施用的化肥以氮肥为主，而磷肥、钾肥和复合肥较少，长期施用造成土壤营养失调，加剧土壤P、K的耗竭，导致NO3-N累积;

NO3-N本身无毒，但若未被作物充分同化可使其含量迅速增加，摄入人体后被微生物还原为NO2-，使血液的载氧能力下降，诱发高铁血红蛋白血症，严重时可使人窒息死亡?

同时，NO3-N还可以在体内转变成强致癌物质亚硝胺，诱发各种消化系统癌变，危害人体健康。

在保护地栽培条件下，即使是以施用有机肥为主的100cm土层中NO3-N累积量也在240~740kg/hm2。

4.酸化加剧，pH变化太大长期施用化肥加速土壤酸化？

一方面与氮肥在土壤中的硝化作用产生硝酸盐的过程相关。

首先是铵转变成亚硝酸盐，然后亚硝酸盐再转变成硝酸盐，形成H+，导致土壤酸化！

另一方面，一些生理酸性肥料，比如磷酸钙、硫酸铵、氯化铵在植物吸收肥料中的养分离子后，土壤中H+增多，许多耕地土壤的酸化和生理性肥料长期施用有关。

同时，长期施用kcl，因作物选择吸收所造成的生理酸性的影响，能使缓冲性小的中性土壤逐渐变酸。

此外，氮肥在通气不良的条件下，可进行反硝化作用，以NH3、N2的形式进入大气，大气中的NH3、N2可经过氧化与水解作用转化成HNO3，降落到土壤中引起土壤酸化!

化肥施用促进土壤酸化现象在酸性土壤中最为严重。

土壤酸化后可加速Ca、Mg从耕作层淋溶，从而降低盐基饱和度和土壤肥力。